Упакованная питьевая вода: источник, водоподготовка, розлив и паспорт партии

Что QA Деск даёт заводу розлива воды?

Пакет «Производство упакованной питьевой воды» — 39 кейсов и 121 шаг по ТР ЕАЭС 044/2017 и ГОСТ 32220-2013 — и три объекта, на которых держится качество воды: источник, партия воды и партия оборотной бутыли.

QA Деск хранит доказательства: что измерено, в какой партии, каким прибором, по какому протоколу и кто подписал. Партия воды знает, из какой скважины налита и в какие бутыли. Учёт продаж, логистику доставки, залоги за тару и отчётность по недропользованию сервис не ведёт — они остаются в своих системах.

Что проверяет пакет по ТР ЕАЭС 044/2017?

Пакет разбит на 9 разделов: источник и исходная вода, водоподготовка, санитарная обработка линии и тары, розлив и укупорка, приёмо-сдаточные испытания партии, периодический контроль за месяц и год, выпуск партии с маркировкой, несоответствие и CAPA, средства измерений лаборатории.

Нормы сверены с официальными текстами: ОМЧ при 37 °С — менее 20 КОЕ/см³, БГКП и E. coli — отсутствие в 250 см³, перманганатная окисляемость — не более 3 мгО₂/л, полнота налива — ±3 %. Отдельный кейс напоминает, что ГОСТ 32220-2025 вводится с 01.01.2028 взамен ГОСТ 32220-2013. Пакет стоит под пометкой «стартовая заготовка» до ревью технолога завода.

Как вести скважину или родник как объект контроля?

Источник заводится экземпляром в проекте и получает паспорт: вид (скважина или родник), водоносный горизонт, радиусы 3 поясов зоны санитарной охраны, утверждённый дебит, статический и динамический уровень. Несогласованный паспорт не сохраняется: пояса не убывают, у родника уровней нет.

Регламентный анализ воды, осмотр первого пояса ЗСО и замер уровней — прогоны на источнике. Сроки исследований ведутся периодической проверкой экземпляра, и пропуск виден как просрочка. Нарушение в поясе строгого режима оформляется несоответствием на источник.

Как внести протоколы подрядной лаборатории за прошлые годы?

Каждый анализ вносится прогоном на источнике с протоколом из 3 полей: дата отбора пробы, лаборатория и номер протокола. По дате отбора, а не по дню ввода, строятся порядок анализов, тренд показателя и состояние источника.

Протоколы за три года, внесённые за один день, встают на свои даты: тренд железа покажет 2024, 2025 и 2026 год. Дата отбора не может быть позже завершения прогона, а подписанный анализ не правится.

Какие партии под вопросом, если состав источника ушёл из нормы?

Последний анализ вне нормы или открытое несоответствие на источнике — состояние «отклонение». Под вопросом все партии из этого источника со дня последнего хорошего анализа до начала отклонения и позже: их номера видны в строке источника.

Пример из демо: анализы скважины № 2 в июне 2024 и 2025 года в норме, 08.09.2026 железо 0,41 мг/л при норме 0,3 мг/л. Отклонение начинается с 08.09.2026, опора — анализ 03.06.2025, поэтому под вопросом обе партии, налитые из скважины после этой даты.

Как получить паспорт качества партии воды?

Партия воды — прогон плана приёмо-сдаточных испытаний с номером, продуктом, количеством, тарой и датой изготовления. Показатели вносятся числами, вердикт «в норме» или «вне нормы» ставит сервер по допуску шага, прибор выбирается из раздела приборов с поверкой.

Заключение паспорта ставит правило: «соответствует» — только завершённый прогон, все показатели в норме, приборы поверены. Показатель, снятый прибором с истёкшей поверкой, даёт «не определено». Паспорт выгружается в DOCX с подписями маршрута; категорию воды можно вести шкалой сортов по показателям.

Как учитывать оборотную бутыль 19 л?

Учёт идёт по партии тары — одной поставке бутылей 19 л с материалом, датой ввода и пределами по оборотам и сроку из документов изготовителя. При возврате отбракованные бутыли записываются с причиной: посторонний запах, глубокие царапины, трещина, деформация горла и другие.

У партии воды записано, сколько бутылей из какой партии тары налито. Средний оборот считается как налито, делённое на число бутылей в обороте; с 90 % предела партия тары — «на подходе». Парето причин показывает, что даёт основную долю брака.

Как вести выборку, органолептику и несоответствие партии?

Объём выборки и приёмочные числа по ГОСТ Р ИСО 2859-1 считает сервер по объёму партии и уровню контроля, вердикт выборки попадает в паспорт. Органолептику может оценивать дегустационная комиссия: каждый эксперт ставит баллы, итог — по шкале завода.

Показатель вне нормы оформляется несоответствием из записи прогона; решение принимают люди из маршрута подписания. Повторный выход за норму ведётся корректирующим действием с причиной, сроком и проверкой эффективности. Отступление от программы испытаний фиксируется в прогоне с причиной.

Что выходит в ближайшее время для производителей воды?

Карантин партии до решения по несоответствию — сейчас партии под вопросом видны списком, а блокировка выпуска в работе. План ХАССП с критическими контрольными точками водоподготовки и критическими пределами.

Исполнение прогона с телефона в цеху с фото в шаг и выпуск документов по бланкам завода через генератор документов.

Частые вопросы

Заменяет ли QA Деск аккредитованную лабораторию?

Нет. Исследования, которые требуют аккредитации, выполняет лаборатория. QA Деск хранит её протоколы с датой отбора, показатели с нормами и вердиктом, тренд по годам и подписи — то, что показывают на проверке.

Ведёт ли QA Деск лицензию на недропользование?

Нет. Лицензия, учёт добычи и гидрогеологическая отчётность ведутся вне сервиса. В QA Деск — паспорт источника для контроля качества: зоны санитарной охраны, дебит, уровни, анализы и несоответствия.

Подходит ли пакет для воды детского питания и газированной воды?

Да. В пакете есть кейсы для воды детского питания (отдельная линия, ёмкость не более 6 л, нормы графы для возрастной группы) и для газированной воды с содержанием диоксида углерода. Лечебные и лечебно-столовые минеральные воды в пакет не входят.

Можно ли вести несколько скважин и смешивание воды?

Да. Источников в проекте сколько угодно, у каждого свой паспорт и своя история анализов. Если вода партии смешана из нескольких источников, у партии отмечаются все, и отклонение любого из них ставит партию под вопрос.

Как попробовать на своём заводе?

Зарегистрируйтесь в облачном QA Деске, создайте проект типа «Производство» и установите из каталога пакет «Производство упакованной питьевой воды». В карточке проекта включите разделы «Источники воды» и «Оборотная тара», заведите скважину и внесите последний протокол анализа.