ОТК ликёро-водочного завода: партия с паспортом, замеры по стандарту и дегустационная комиссия

Что QA Деск даёт ОТК ликёро-водочного завода?

Электронный журнал ОТК и заводской лаборатории от входного контроля спирта до документа о качестве партии: замеры с допусками по показателям стандартов, вердикт по каждому замеру, дегустационная комиссия, приёмка выборкой, приборы с поверкой, несоответствия и подписи по маршруту.

Проект заводится типом «Производство (ОТК)». QA Деск ведёт доказательства качества партии — что измерено, каким прибором, кто оценивал и кто подписал. Учёт производства, остатков и обмен с ЕГАИС остаются в учётной системе завода.

Как вести партию и документ о качестве?

В карточке прогона укажите партию: номер, продукцию, количество и единицу, тару, нормативный документ и дату изготовления. Номер партии уникален в проекте без учёта регистра. По завершении прогона выпускается паспорт — документ о качестве партии с результатами замеров, сортом и заключением.

Заключение «соответствует» ставит сервис, а не человек: оно возможно, только если все замеры в допуске и ни один не сделан прибором с истёкшей поверкой. Если у продукции есть сорта, сорт партии считается по шкале проекта из результатов замеров.

Как вводить крепость, метанол и сивушное масло с допусками?

Каждый показатель стандарта — измерительный шаг кейса с допуском: крепость — номинал и допуск, метиловый спирт и сивушное масло — верхняя граница. Лаборант вводит значение, вердикт «в допуске» или «вне допуска» считает сервер, к замеру привязывается прибор.

На карточке кейса строится тренд показателя по партиям: сползание крепости или рост примесей к границе видно до того, как партия выйдет за допуск. Нормы допуска берутся из стандарта на вид продукции и технологической инструкции завода.

Как работает дегустационная комиссия?

Органолептику партии оценивает комиссия от 2 до 15 экспертов по шкале проекта — прозрачность, цвет, аромат, вкус. Каждый эксперт ставит баллы независимо и не видит чужих оценок до закрытия: сервер не отдаёт их никому, включая администратора.

Когда оценили все, сервер считает средний балл, разброс и вердикт по проходному баллу. Если разброс выше допустимого, шаг блокируется до повторной дегустации. Лист эксперта неизменяем и подписан хешем, итог попадает в паспорт партии.

Как принимать партию выборкой?

Приёмка партии идёт по плану выборочного контроля: объём выборки и приёмочное число по объёму партии, отбор единиц, контроль и решение «принять» или «отклонить». Полнота налива, укупорка и этикетка проверяются на отобранных бутылках.

Отклонённая партия оформляется несоответствием: причина, решение и корректирующее действие со сроком. Корректирующее действие закрывается подписью человека из маршрута, а не ответственного за меру.

Как учесть поверку приборов лаборатории?

Приборы лаборатории — ареометры, спиртомеры, хроматограф, весы — ведутся в реестре проекта с номером свидетельства и сроком поверки. Замер прибором с истёкшей поверкой помечается «недостоверно», и паспорт партии с ним не получит заключение «соответствует».

Список «истекает поверка» показывает приборы, у которых осталось 30 дней и меньше. Так поверку планируют заранее, а не обнаруживают на проверке.

Что в готовом пакете ОТК ликёро-водочной продукции?

Пакет «ОТК ликёро-водочной продукции» — 37 кейсов, 99 шагов, восемь разделов: входной контроль спирта, вода и ингредиенты, купаж и обработка, водка, ликёро-водочные изделия, розлив и оформление, приёмка партии и документ о качестве, средства измерений. Ставится из каталога в проект «Производство» в один шаг.

Пакет — стартовая заготовка: нормы сверены с текстами ГОСТ 5962-2013, ГОСТ 12712-2013, ГОСТ 7190-2013, ГОСТ 32035-2013, ГОСТ 32036-2013, ГОСТ 32098-2013 и ГОСТ 33817-2016, у каждой — ссылка на пункт, но технологом отрасли он ещё не выверен. Перед применением сверьте нормы с действующими редакциями и технологической инструкцией завода. Пометка видна в каталоге до установки.

Что выходит в ближайшее время для алкогольной отрасли?

Пакет приёмки миграции учётной системы алкогольного производства и пакет готовности к проверке регулятора — оба собраны и ждут ревью практика.

Пакеты для виноделия — приёмка винограда, брожение, выдержка, розлив — и для пивоварения — сырьё, варка, брожение, фильтрация, розлив.

Частые вопросы

Обменивается ли QA Деск данными с ЕГАИС?

Нет. Обмен с ЕГАИС и маркировка остаются в учётной системе завода. QA Деск ведёт контроль качества партии: замеры, дегустацию, приёмку, поверку и документ о качестве.

Почему пакет помечен как стартовая заготовка?

Нормы в пакете сверены с текстами стандартов, но технолог ликёро-водочного завода его ещё не проверял. Мы помечаем такие пакеты открыто, чтобы это было видно до установки, и снимаем пометку после ревью практика.

Можно ли вести пивоварение или виноделие?

Да, на тех же сущностях: партия, замеры с допуском, дегустационная комиссия, выборка, поверка приборов. Готовых пакетов для пивоварения и виноделия пока нет — кейсы заводятся своими.

Видят ли эксперты комиссии оценки друг друга?

Нет. До закрытия оценки сервер не отдаёт чужие баллы никому, включая администратора пространства. Средний балл, разброс и вердикт появляются только после того, как оценили все члены комиссии.

Как попробовать на своём заводе?

Зарегистрируйтесь в облачном QA Деске, создайте проект типа «Производство (ОТК)» и установите из каталога пакет «ОТК ликёро-водочной продукции». Сверьте нормы со своей технологической инструкцией и проведите первый прогон по партии до документа о качестве.