Готовые тест-кейсы
ОТК винодельни: 31 проверок от приёмки винограда до партии вина
31 кейсов
73 шагов
9 разделов
критичных — 13
Обновлено: 4 октября 2026
Основание: ГОСТ 32030-2021, ГОСТ 31782-2012, ГОСТ 31730
Стартовая заготовка: пакет не выверен практиком отрасли. Перед применением сверьте состав проверок и нормы с действующими редакциями стандартов и своими ТУ.
Винодельня отвечает за партию вина цепочкой от виноградника: сахара и сортовая чистота партии винограда, обогащение только в неблагоприятный год, летучие кислоты на выдержке, купаж из известных партий, спирт, сахара по типу, экстракт и диоксид серы в готовом вине. В сезон всё это пишется в спешке — и прослеживаемость рвётся первой.
Здесь — 31 проверок, 73 шагов, 9 разделов: приёмка винограда, переработка и сусло, брожение, вино наливом и выдержка, купаж и обработка, готовое вино, розлив и оформление, приёмка партии, средства измерений. Нормы сверены с текстами ГОСТ 32030-2021 «Вина» (действует с 01.01.2026) и ГОСТ 31782-2012 — у каждой ссылка на пункт. Игристые и ликёрные вина в пакет не входят. Пакет — стартовая заготовка: энологом ещё не выверен.
Для главных виноделов, энологов, начальников ОТК и лабораторий винодельческих предприятий.
Как пакет работает в отрасли: Алкогольная промышленность.
Не копируйте руками — пакет «ОТК винодельни: виноград, брожение, выдержка, купаж, готовое вино, розлив» уже в каталоге QA Деск
Зарегистрируйтесь, откройте раздел «Каталог» и нажмите «Получить» — кейсы приедут в ваш проект со структурой папок, приоритетами, тегами и шагами, готовые к прогону. Бесплатно.
Получить пакет бесплатно
Разделы чек-листа:
1. Приёмка винограда
4 тест-кейса · 12 шагов
Виноград: партия и сопроводительный документ
критичныйвиноОТКвиноградвходной контрольГОСТ 31782-2012
ПредусловияВиноград поступил на переработку. Приёмку ведёт перерабатывающее предприятие в присутствии представителя поставщика (п. 6.1 ГОСТ 31782-2012).
| № | Действие | Ожидаемый результат |
|---|
| 1 | Оформить партиюп. 6.2 ГОСТ 31782-2012 | Партия — виноград одного ампелографического сорта, в таре одного вида, в одном транспортном средстве, по одному документу; номер партии записан |
| 2 | Проверить сопроводительный документп. 6.3 ГОСТ 31782-2012 | Указаны продукт, сорт, изготовитель, способ уборки, дата и время сбора, обозначение стандарта и подтверждение соответствия |
| 3 | Записать участок (виноградник) и способ уборки | Участок и способ уборки записаны — партия вина будет прослеживаться до партии винограда (C-8) |
Виноград: массовая концентрация сахаров
критичныйвиноОТКвиноградизмерениеГОСТ 31782-2012
ПредусловияОбъединённая проба партии отобрана. Контроль физико-химических показателей — для каждой партии (п. 6.4.1 ГОСТ 31782-2012). Метод — ГОСТ 27198.
| № | Действие | Ожидаемый результат |
|---|
| 1 | Массовая концентрация сахаровдля винодельческой продукции, ручной и машинной уборки: белые сорта ≥ 16,0; красные ≥ 17,0 (табл. 1 ГОСТ 31782-2012) | не менее нормы, г/100 см³ |
| 2 | Массовая концентрация титруемых кислотдля винодельческого винограда — по технологической инструкции (норму табл. 1 ГОСТ 31782-2012 сверить) | записана для расчёта технологии |
Виноград: сортовая чистота, раздавленные и больные ягоды, примеси
высокийвиноОТКвиноградизмерениеГОСТ 31782-2012
ПредусловияНормы — табл. 1 ГОСТ 31782-2012, колонки «для выработки винодельческой продукции».
| № | Действие | Ожидаемый результат |
|---|
| 1 | Оценить внешний вид, вкус и запахтабл. 1 ГОСТ 31782-2012 | Чистые, свежие, здоровые грозди одного сорта; вкус и запах характерны для сорта в технической зрелости, без постороннего |
| 2 | Примесь других сортов того же вида и окраскиручная и машинная уборка: ≤ 15,0; сорта другого вида или окраски — не допускаются (табл. 1 ГОСТ 31782-2012) | не более нормы, % |
| 3 | Массовая доля раздавленных ягодручная уборка: ≤ 20,0; машинная — не нормируется (табл. 1 ГОСТ 31782-2012) | не более нормы, % |
| 4 | Массовая доля ягод, поврежденных болезнями и вредителямиручная и машинная уборка: ≤ 10,0 (табл. 1 ГОСТ 31782-2012) | не более нормы, % |
| 5 | Массовая доля органических примесейручная уборка: не допускаются; машинная: ≤ 1,0 (табл. 1 ГОСТ 31782-2012) | не более нормы, % |
Виноград не соответствует: решение по партии
высокийвиноОТКвинограднесоответствиеГОСТ 31782-2012
ПредусловияХотя бы один показатель партии винограда вне нормы табл. 1 ГОСТ 31782-2012.
| № | Действие | Ожидаемый результат |
|---|
| 1 | Записать показатель и значение | Отклонение записано, показатель не пройден |
| 2 | Принять решение по партии с представителем поставщика | Решение (отказ, приёмка с пересортицей на другое назначение) подписано обеими сторонами, несоответствие на поставщика оформлено |
2. Переработка и сусло
3 тест-кейса · 9 шагов
Переработка партии: время от сбора до переработки и сульфитация
высокийвиноОТКпереработкасусло
ПредусловияПартия винограда принята. Режим дробления, прессования и сульфитации — по технологической инструкции.
| № | Действие | Ожидаемый результат |
|---|
| 1 | Время от сбора до переработкипо технологической инструкции, ч; дата и время сбора — п. 6.3 ГОСТ 31782-2012 | не больше предела технологической инструкции |
| 2 | Доза диоксида серы при сульфитации суслапо технологической инструкции, мг/дм³ | в пределах технологической инструкции |
| 3 | Связать сусло с партией винограда | Ёмкость сусла записана с номером партии винограда (C-8) |
Сусло: сахара и кислоты перед брожением
критичныйвиноОТКсуслоизмерениеГОСТ 32030-2021
ПредусловияСусло осветлено. Методы — ГОСТ 13192 (сахара), ГОСТ 32114 (титруемые кислоты), как для вина (п. 7.4, 7.5 ГОСТ 32030-2021).
| № | Действие | Ожидаемый результат |
|---|
| 1 | Массовая концентрация сахаровпо технологической инструкции, г/дм³ | в пределах технологической инструкции для наименования |
| 2 | Массовая концентрация титруемых кислотпо технологической инструкции, г/дм³ в пересчёте на винную кислоту | в пределах технологической инструкции |
Обогащение: только в неблагоприятный год и не более чем на 4,0 %
критичныйвиноОТКобогащениеГОСТ 32030-2021
ПредусловияТехнолог предлагает обогащение сусла или бродящего вина концентрированным виноградным суслом.
| № | Действие | Ожидаемый результат |
|---|
| 1 | Проверить основание для обогащенияпримечание 3 к п. 3.1 ГОСТ 32030-2021 | Год признан неблагоприятным для созревания винограда, основание приложено; иначе обогащение не проводят |
| 2 | Проверить, чем и когда обогащаютпримечание 2 к п. 3.1 ГОСТ 32030-2021 | Только сусло виноградное концентрированное или концентрированное ректификованное, в сусло с неполным брожением или в бродящее вино |
| 3 | Прирост объёмной доли этилового спирта от обогащения≤ 4,0 % (примечание 1 к п. 3.1 ГОСТ 32030-2021; масса сахаров — по формуле А.1) | не более нормы |
| 4 | Проверить категорию винап. 5.1.2 ГОСТ 32030-2021 | Вино не выдержанное и не коллекционное — их производят без обогащения и подслащивания |
3. Брожение
3 тест-кейса · 7 шагов
Брожение: ход по сахарам (плотности) и температуре
высокийвиноОТКброжениеизмерение
ПредусловияСусло на брожении. График замеров, температурный режим и критерии окончания — по технологической инструкции.
| № | Действие | Ожидаемый результат |
|---|
| 1 | Плотность суслапо технологической инструкции | снижается по графику технологической инструкции |
| 2 | Температура броженияпо технологической инструкции, °С | в пределах технологической инструкции |
| 3 | Зафиксировать остановку или отклонение брожения | Остановка или выход температуры записаны, решение технолога приложено |
Окончание брожения: остаточные сахара по типу вина
высокийвиноОТКброжениеизмерениеГОСТ 32030-2021
ПредусловияДля сухого вина — полное спиртовое брожение (п. 3.2 ГОСТ 32030-2021); для полусухого, полусладкого и сладкого — прекращение брожения при требуемых сахарах или подслащивание (п. 3.3).
| № | Действие | Ожидаемый результат |
|---|
| 1 | Массовая концентрация сахаровграницы типов — п. 5.1.3.2 ГОСТ 32030-2021; для наименования — технологическая инструкция, г/дм³ | соответствует типу вина по технологической инструкции |
| 2 | Записать способ получения типа винап. 3.2, 3.3, 5.1.3.2 ГОСТ 32030-2021 | Полное брожение, прекращение брожения или подслащивание записаны — от этого зависит допуск по сахарам |
Снятие с дрожжей и санитарное состояние ёмкостей
среднийвиноОТКсанитарияпереливка
ПредусловияБрожение окончено. Сроки переливки и мойка ёмкостей — по технологической инструкции и программе производственного контроля.
| № | Действие | Ожидаемый результат |
|---|
| 1 | Записать переливку с осадка | Дата, ёмкость-источник и ёмкость-приёмник записаны, связь с партией винограда сохранена |
| 2 | Проверить запись мойки ёмкости-приёмника | Мойка выполнена по программе производственного контроля; иначе — переливку не проводят |
4. Вино наливом и выдержка
2 тест-кейса · 6 шагов
Вино наливом: летучие кислоты и диоксид серы на хранении
критичныйвиноОТКвино наливомизмерениеГОСТ 32030-2021
ПредусловияВино наливом (виноматериал) в ёмкости или бочке (п. 3.4 ГОСТ 32030-2021). График контроля — программа производственного контроля (п. 6.2).
| № | Действие | Ожидаемый результат |
|---|
| 1 | Массовая концентрация летучих кислотбелые и розовые: ≤ 1,10; красные: ≤ 1,20 (п. 5.1.3.4 ГОСТ 32030-2021; метод — ГОСТ 32001) | не более нормы, г/дм³ в пересчёте на уксусную кислоту |
| 2 | Массовая концентрация свободного диоксида серыпо технологической инструкции, мг/дм³ (метод — ГОСТ 32115) | в пределах технологической инструкции |
| 3 | Оценить прозрачность вина наливомп. 5.1.2 ГОСТ 32030-2021 | Без осадка и посторонних включений; у вина наливом допускается опалесценция |
Выдержка в бочке: учёт бочки, доливка и срок
среднийвиноОТКвыдержкабочкаГОСТ 32030-2021
ПредусловияВино наливом на выдержке в бочках. Бочки — из пород деревьев, кроме хвойных, разрешённых в виноделии (примечание к п. 5.2 ГОСТ 32030-2021).
| № | Действие | Ожидаемый результат |
|---|
| 1 | Записать бочку, породу древесины и дату закладки | Бочка, порода, дата закладки и партия вина записаны; хвойных пород нет |
| 2 | Проверить доливку по графику | Доливки записаны по графику технологической инструкции, пропусков нет |
| 3 | Срок выдержкипо технологической инструкции, мес | не меньше срока технологической инструкции для наименования |
5. Купаж и обработка
3 тест-кейса · 8 шагов
Купаж: состав по рецептуре и прослеживаемость
высокийвиноОТКкупажпрослеживаемость
ПредусловияКупаж готовится по рецептуре наименования. Компоненты — вина наливом с известными партиями.
| № | Действие | Ожидаемый результат |
|---|
| 1 | Сверить компоненты и объёмы с рецептурой | Каждый компонент — партия вина наливом с анализом; объёмы совпадают с рецептурой |
| 2 | Сохранить связь купажа с партиями винограда | Купаж ссылается на партии вина наливом, те — на партии винограда (C-8) |
| 3 | Подписать купаж технологом | Рецептура купажа подписана (PR-14), изменение рецептуры — через контроль изменений |
Обработка вина: оклейка и стабилизация по технологической инструкции
среднийвиноОТКобработкастабилизацияГОСТ 32030-2021
ПредусловияПрименяются только пищевые добавки, технологические средства и вспомогательные материалы, разрешённые документами (п. 5.2 ГОСТ 32030-2021).
| № | Действие | Ожидаемый результат |
|---|
| 1 | Записать вид обработки, материал и дозу | Материал, партия материала и доза записаны; материал есть в разрешённом перечне технологической инструкции |
| 2 | Проверить результат пробной обработки | Пробная обработка показала стабильность вина; иначе — доза пересмотрена |
Подслащивание: чем и когда
высокийвиноОТКподслащиваниеГОСТ 32030-2021
ПредусловияПолусухое, полусладкое или сладкое вино получают смешиванием сухого вина наливом с концентрированным виноградным суслом (п. 3.3 ГОСТ 32030-2021).
| № | Действие | Ожидаемый результат |
|---|
| 1 | Проверить материал подслащиванияп. 3.3 и примечание к п. 5.2 ГОСТ 32030-2021 | Только сусло виноградное концентрированное или концентрированное ректификованное |
| 2 | Проверить этаппримечание 2 к п. 3.1 ГОСТ 32030-2021 | Подслащивание проведено до розлива |
| 3 | Проверить категорию винап. 5.1.2 ГОСТ 32030-2021 | Вино не выдержанное и не коллекционное |
Не копируйте руками — пакет «ОТК винодельни: виноград, брожение, выдержка, купаж, готовое вино, розлив» уже в каталоге QA Деск
Зарегистрируйтесь, откройте раздел «Каталог» и нажмите «Получить» — кейсы приедут в ваш проект со структурой папок, приоритетами, тегами и шагами, готовые к прогону. Бесплатно.
Получить пакет бесплатно
6. Готовое вино
8 тест-кейсов · 14 шагов
Стандарт на вина: действующая редакция на дату прогона
высокийвиноОТКстандартдействующая редакцияГОСТ 32030-2021
ПредусловияГОСТ 32030-2021 «Вина. Общие технические условия» заменил ГОСТ 32030-2013 «Вина столовые и виноматериалы столовые» и введён с 01.01.2026.
| № | Действие | Ожидаемый результат |
|---|
| 1 | Записать стандарт и редакцию, по которым выпускается виновведён приказом Росстандарта № 1054-ст в ред. приказов № 1903-ст и № 326-ст | На этикетке и в документе о качестве — ГОСТ 32030-2021 или документ, по которому вино изготовлено; ссылок на ГОСТ 32030-2013 в новых этикетках нет |
Вино: прозрачность, цвет, аромат и вкус дегустационной комиссией
высокийвиноОТКорганолептикадегустацияГОСТ 32030-2021
ПредусловияШкала органолептики проекта и проходной балл заданы (PR-40). Методы — ГОСТ 32051 (п. 7.2 ГОСТ 32030-2021); показатели наименования — технологическая инструкция (п. 5.1.9).
| № | Действие | Ожидаемый результат |
|---|
| 1 | Оценить прозрачностьп. 5.1.2 ГОСТ 32030-2021 | Вино прозрачное, без осадка и посторонних включений; у коллекционного допускается осадок естественных компонентов на стенках и дне бутылки |
| 2 | Органолептическая оценка дегустационной комиссиейшкала и проходной балл — проекта и технологической инструкции; методы — ГОСТ 32051 | средний балл не ниже проходного, разброс в пределах шкалы |
Вино: объёмная доля этилового спирта
критичныйвиноОТКизмерениеГОСТ 32030-2021
ПредусловияМетод — ГОСТ 32095 (п. 7.3 ГОСТ 32030-2021). Крепость наименования — по технологической инструкции.
| № | Действие | Ожидаемый результат |
|---|
| 1 | Объёмная доля этилового спиртаот 8,5 до 17,0 % с учётом отклонений; для наименования ± 1,0 % (п. 5.1.3.1 ГОСТ 32030-2021) | в пределах стандарта и наименования |
Вино: массовая концентрация сахаров по типу
критичныйвиноОТКизмерениеГОСТ 32030-2021
ПредусловияМетод — ГОСТ 13192 (п. 7.4 ГОСТ 32030-2021). Тип вина и сахара наименования — по технологической инструкции.
| № | Действие | Ожидаемый результат |
|---|
| 1 | Массовая концентрация сахаровсухие: ≤ 4,0; полусухие: более 4,0 и менее 18,0; полусладкие: от 18,0 до менее 45,0; сладкие: ≥ 45,0 (п. 5.1.3.2 ГОСТ 32030-2021) | в пределах типа вина, г/дм³ |
| 2 | Отклонение сахаров от нормы наименования± 5,0 г/дм³ (кроме сухих); ± 10,0 г/дм³ — у полусладких и сладких, изготовленных прекращением брожения (п. 5.1.3.2 ГОСТ 32030-2021) | в пределах допуска |
Вино: титруемые и летучие кислоты, лимонная кислота
критичныйвиноОТКизмерениеГОСТ 32030-2021
ПредусловияМетоды — ГОСТ 32114, ГОСТ 32001, ГОСТ 32113 или ГОСТ 33410 (п. 7.5, 7.6, 7.8 ГОСТ 32030-2021).
| № | Действие | Ожидаемый результат |
|---|
| 1 | Массовая концентрация титруемых кислот≥ 3,5; для наименования ± 1,0 (п. 5.1.3.3 ГОСТ 32030-2021) | не менее нормы, г/дм³ в пересчёте на винную кислоту |
| 2 | Массовая концентрация летучих кислотбелые и розовые: ≤ 1,10; красные: ≤ 1,20 (п. 5.1.3.4 ГОСТ 32030-2021) | не более нормы, г/дм³ в пересчёте на уксусную кислоту |
| 3 | Массовая концентрация лимонной кислоты≤ 1,0 (п. 5.1.3.6 ГОСТ 32030-2021) | не более нормы, г/дм³ |
Вино: приведённый экстракт и общий диоксид серы
критичныйвиноОТКизмерениеГОСТ 32030-2021
ПредусловияМетоды — ГОСТ 32000 и ГОСТ 32115 (п. 7.7, 7.9 ГОСТ 32030-2021).
| № | Действие | Ожидаемый результат |
|---|
| 1 | Массовая концентрация приведённого экстрактабелые: ≥ 16,0; розовые: ≥ 17,0; красные: ≥ 18,0 (п. 5.1.3.5 ГОСТ 32030-2021) | не менее нормы по цвету вина, г/дм³ |
| 2 | Массовая концентрация общего диоксида серы≤ 300 мг/кг (п. 5.1.3.7 ГОСТ 32030-2021) | не более нормы |
Ординарное вино с сорбиновой кислотой
высокийвиноОТКконсервантизмерениеГОСТ 32030-2021
ПредусловияВино ординарное, рецептура предусматривает сорбиновую кислоту или её соли. Метод — ГОСТ ISO 5519 (п. 7.11 ГОСТ 32030-2021).
| № | Действие | Ожидаемый результат |
|---|
| 1 | Массовая концентрация сорбиновой кислоты≤ 300 мг/кг (п. 5.1.6 ГОСТ 32030-2021) | не более нормы, в пересчёте на сорбиновую кислоту |
Безопасность: охратоксин А и токсичные элементы по программе
высокийвиноОТКбезопасностьГОСТ 32030-2021
ПредусловияНормы охратоксина А и токсичных элементов — по техническим регламентам (п. 5.1.7, 5.1.8 ГОСТ 32030-2021); периодичность — программа производственного контроля (п. 6.2).
| № | Действие | Ожидаемый результат |
|---|
| 1 | Проверить, что исследование по графику программы выполнено | Протокол приложен к партии или к периоду графика (методы — п. 7.12, 7.13 ГОСТ 32030-2021) |
| 2 | Сверить результаты с нормами документанормы — по п. 5.1.7, 5.1.8 ГОСТ 32030-2021 (технические регламенты); числами в пакет не внесены | Показатели в пределах; превышение — партия задержана, несоответствие оформлено |
7. Розлив и оформление
3 тест-кейса · 6 шагов
Розлив: полнота налива
критичныйвиноОТКрозливизмерениеГОСТ 32030-2021
ПредусловияПри упаковывании вин определяют фактический объём продукции в упаковочной единице (п. 5.3.1 ГОСТ 32030-2021). Метод — ГОСТ 23943 (п. 7.10).
| № | Действие | Ожидаемый результат |
|---|
| 1 | Фактический объём продукции в бутылкеотрицательные отклонения — по ГОСТ 8.579 (п. 5.3.1 ГОСТ 32030-2021) | не меньше номинального с учётом допустимого отрицательного отклонения |
Укупорка и упаковка: герметичность
высокийвиноОТКрозливукупоркаГОСТ 32030-2021
ПредусловияУкупорочные средства — по техническому регламенту на упаковку (п. 5.3.2 ГОСТ 32030-2021); упаковка — ГОСТ 32061.
| № | Действие | Ожидаемый результат |
|---|
| 1 | Проверить герметичность укупорки выборкой с линиип. 5.3.2 ГОСТ 32030-2021 | Укупорка герметичная, сохраняет потребительские свойства в течение срока годности |
| 2 | Записать партию пробок или колпачков | Партия укупорочных средств записана в прогон |
Маркировка потребительской и транспортной упаковки
критичныйвиноОТКмаркировкаГОСТ 32030-2021
ПредусловияМаркировка — по п. 5.4.1, 5.4.2 ГОСТ 32030-2021 (технический регламент, ГОСТ 32061, ГОСТ 14192). Этикетка утверждена для наименования.
| № | Действие | Ожидаемый результат |
|---|
| 1 | Сверить этикетку с утверждённым макетомп. 5.4.1 ГОСТ 32030-2021 | Наименование, тип по сахарам, цвет, крепость, объём, дата розлива, изготовитель и стандарт совпадают с макетом и с замерами партии |
| 2 | Проверить категорию на этикеткеразд. 4 ГОСТ 32030-2021; для ЗГУ и ЗНМП — ГОСТ Р 55242-2012 | Категория (с ЗГУ, ЗНМП, выдержанное, коллекционное, сортовое) подтверждена документами партии |
| 3 | Проверить маркировку транспортной упаковкип. 5.4.2 ГОСТ 32030-2021 | Маркировка транспортной упаковки есть |
8. Приёмка партии и документ о качестве
3 тест-кейса · 8 шагов
Партия вина: правила приёмки и отбор проб
высокийвиноОТКприёмкаотбор пробГОСТ 31730
ПредусловияПравила приёмки и отбор проб — по ГОСТ 31730 (п. 6.1, 7.1 ГОСТ 32030-2021); порядок и периодичность контроля — программа производственного контроля (п. 6.2).
| № | Действие | Ожидаемый результат |
|---|
| 1 | Сформировать партию и записать её составтекст ГОСТ 31730 сверить с действующей редакцией | Номер партии, наименование, объём и дата розлива записаны; определение партии — по ГОСТ 31730 |
| 2 | Отобрать выборку и пробы по ГОСТ 31730числа выборки в пакет не внесены — текст стандарта не сверен | Выборка и пробы отобраны, акт отбора приложен |
Документ о качестве партии и выпуск
критичныйвиноОТКдокумент о качествепаспорт партииГОСТ 32030-2021
ПредусловияВсе проверки партии выполнены. Паспорт партии (C-20) собирается из замеров прогона.
| № | Действие | Ожидаемый результат |
|---|
| 1 | Сверить, что все показатели партии в норменормы — п. 5.1.2, 5.1.3 ГОСТ 32030-2021 и технологическая инструкция | Спирт, сахара, кислоты, экстракт, диоксид серы, органолептика и налив — в пределах; открытых несоответствий нет |
| 2 | Проверить прослеживаемость партии | Партия связана с купажом, винами наливом и партиями винограда (C-8) |
| 3 | Оформить документ о качестве и принять решение о выпуске | Документ о качестве подписан ответственным ОТК (PR-14); при отклонении — партия задержана, несоответствие оформлено |
Несоответствие партии: задержание, повторный анализ и решение
высокийвиноОТКнесоответствиеГОСТ 31730
ПредусловияХотя бы один показатель партии вне нормы ГОСТ 32030-2021 или технологической инструкции.
| № | Действие | Ожидаемый результат |
|---|
| 1 | Задержать партию и зафиксировать показатель | Партия задержана, показатель и значение записаны, несоответствие (NCR) открыто |
| 2 | Провести повторный анализ по правилам ГОСТ 31730 | Повторный анализ выполнен по тому же показателю, результат приложен |
| 3 | Принять решение по партии | Решение подписано, причина и корректирующее действие записаны |
9. Лаборатория: средства измерений
2 тест-кейса · 3 шага
Средства измерений лаборатории: поверка действует
критичныйвиноОТКповеркасредства измерений
ПредусловияРеестр средств измерений лаборатории ведётся в проекте (C-6): ареометры, денсиметры, рефрактометры, рН-метр, бюретки, термометры, весы.
| № | Действие | Ожидаемый результат |
|---|
| 1 | Сверить приборы прогона с реестром средств измерений | Каждый прибор, которым сделан замер, есть в реестре, поверка не просрочена |
| 2 | Проверить, что прибор с истёкшей поверкой не использован | Замеров прибором с истёкшей поверкой нет; иначе — замеры повторены поверенным прибором |
Внутрилабораторный контроль: повторяемость спирта и летучих кислот
среднийвиноОТКлабораторияконтроль точности
ПредусловияМетоды — ГОСТ 32095 и ГОСТ 32001 (п. 7.3, 7.6 ГОСТ 32030-2021). Нормативы контроля — по методике и программе производственного контроля.
| № | Действие | Ожидаемый результат |
|---|
| 1 | Выполнить два параллельных определения одной пробынорматив — по методике и программе производственного контроля | Расхождение не превышает норматива методики; иначе — определение повторено, причина записана |