Готовые тест-кейсы
Чай и кофе: 19 проверок от партии сырья до готовой пачки
19 кейсов
50 шагов
8 разделов
критичных — 12
Обновлено: 6 октября 2026
Основание: ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ГОСТ Р ИСО 2859-1-2007, спецификации и ТУ предприятия
Стартовая заготовка: пакет не выверен практиком отрасли. Перед применением сверьте состав проверок и нормы с действующими редакциями стандартов и своими ТУ.
На чайном и кофейном производстве качество держится на дегустаторах и входном контроле импортного сырья, а записи живут в дегустационных листах. Купаж без прослеживаемости до партий сырья не даёт разобрать претензию.
Здесь — 19 проверок, 50 шагов, 8 разделов: входной контроль сырья, титестинг и каптестинг, купаж и ароматизация, обжарка кофе, фасовка и упаковка, выпуск партии, несоответствие и CAPA, лаборатория и средства измерений. Чисел норм в пакете нет: у каждой проверки ссылка на документ — ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ГОСТ Р ИСО 2859-1-2007, спецификации и ТУ предприятия, — а предел предприятие подставляет из своих ТУ и НД. Пакет — стартовая заготовка: практиком отрасли ещё не выверен.
Для технологов, титестеров и служб качества чаеразвесочных фабрик и обжарочных производств.
Не копируйте руками — пакет «ОТК чая и кофе: сырьё, купаж, обжарка, фасовка, титестинг, паспорт партии» уже в каталоге QA Деск
Зарегистрируйтесь, откройте раздел «Каталог» и нажмите «Получить» — кейсы приедут в ваш проект со структурой папок, приоритетами, тегами и шагами, готовые к прогону. Бесплатно.
Получить пакет бесплатно
Разделы чек-листа:
1. Входной контроль сырья
5 тест-кейсов · 14 шагов
Чай-сырьё: приёмка партии
критичныйчай и кофеОТКвходной контрольчай
ПредусловияПеред первым прогоном сверить пункт и редакцию документа с действующей; предел — из ТУ и НД предприятия.
| № | Действие | Ожидаемый результат |
|---|
| 1 | Сверить партию с документами: происхождение, сорт, номер партии, сертификат анализа | Совпадает с контрактом и предотгрузочным образцом |
| 2 | Влажностьспецификация сырья и ТУ предприятия | В пределах спецификации |
| 3 | Мелочь, пыль и посторонние примесиспецификация сырья и ТУ предприятия | В пределах спецификации; металломагнитная примесь — отдельным шагом |
| 4 | Выбрать влагомер в записи шага из реестра средств измеренийреестр средств измерений проекта, сведения о поверке во ФГИС «Аршин» | Поверка или калибровка действует на дату замера; замер прибором с истёкшей поверкой протокол пометит «недостоверно» |
Зелёный кофе: приёмка партии
критичныйчай и кофеОТКвходной контролькофе
ПредусловияПеред первым прогоном сверить пункт и редакцию документа с действующей; предел — из ТУ и НД предприятия.
| № | Действие | Ожидаемый результат |
|---|
| 1 | Сверить партию с контрактом и предотгрузочным образцом | Происхождение, обработка, урожай, номер партии совпадают |
| 2 | Влажность зернаспецификация сырья и ТУ предприятия | В пределах спецификации |
| 3 | Дефекты зерна на навеске по классификации контрактаконтракт, классификация дефектов в нём | Число дефектов не больше допуска контракта |
| 4 | Размер зерна (скрин) | Соответствует заявленному |
Показатели безопасности сырья из лаборатории
критичныйчай и кофеОТКбезопасностьлаборатория
ПредусловияПробы переданы в аккредитованную лабораторию.
| № | Действие | Ожидаемый результат |
|---|
| 1 | Получить протокол по программе производственного контроляТР ТС 021/2011 — показатели и периодичность по программе производственного контроля | Протокол аккредитованной лаборатории приложен к партии |
| 2 | Принять вердикт у партии | Пока протокола нет — партия задержана для выпуска |
Класс партии сырья по совокупности показателей
высокийчай и кофеОТКвходной контролькласс партии
ПредусловияШкала классов настроена в проекте.
| № | Действие | Ожидаемый результат |
|---|
| 1 | Присвоить класс по худшему показателю | Класс считается сервером по шкале; ручной класс — с обоснованием |
| 2 | Связать класс с решением о назначении сырья | Назначение (купаж, моносорт, отказ) записано |
Ароматизаторы, добавки, упаковочные материалы
среднийчай и кофеОТКвходной контрольматериалы
ПредусловияГОСТ Р ИСО 2859-1-2007 — уровень контроля и AQL из договора или ТУ
| № | Действие | Ожидаемый результат |
|---|
| 1 | Проверить документы и срок годности ароматизаторов | Спецификация и документы о безопасности приложены |
| 2 | Фильтр-бумага, нить, ярлык, плёнка, капсулы — выборкаГОСТ Р ИСО 2859-1-2007 — уровень контроля и AQL из договора или ТУ | Размеры, прочность шва, печать — в пределах спецификации |
2. Титестинг и каптестинг
2 тест-кейса · 5 шагов
Титестинг сырья панелью
критичныйчай и кофеОТКорганолептикатитестинг
ПредусловияПанель дегустаторов утверждена; эталон марки доступен.
| № | Действие | Ожидаемый результат |
|---|
| 1 | Заварить по стандартной процедуре предприятия | Навеска, вода, время — по процедуре, одинаковые для эталона и образца |
| 2 | Оценить настой, аромат, вкус, разваренный лист по шкале | Средний балл не ниже порога спецификации |
| 3 | Сравнить с эталоном и предотгрузочным образцом | Отличие в пределах допуска; особые мнения записаны |
Каптестинг кофе панелью
критичныйчай и кофеОТКорганолептикакаптестинг
ПредусловияПанель утверждена; протокол каптестинга предприятия.
| № | Действие | Ожидаемый результат |
|---|
| 1 | Пробная обжарка и каптестинг по протоколу предприятия | Протокол одинаков для партий |
| 2 | Оценка по шкале протоколаспецификация продукта, протокол каптестинга предприятия | Итоговый балл не ниже порога спецификации; дефекты вкуса записаны |
3. Купаж и ароматизация
2 тест-кейса · 5 шагов
Купаж: состав из партий сырья
критичныйчай и кофеОТКкупажпрослеживаемость
ПредусловияРецептура купажа действующей версии.
| № | Действие | Ожидаемый результат |
|---|
| 1 | Сверить состав купажа с рецептурой | Доли и партии сырья записаны; прослеживаемость до партий поставщика |
| 2 | Оценить купаж панелью против эталона маркиэталон марки, рецептура купажа | Совпадает с эталоном в пределах допуска |
| 3 | Однородность купажа по пробам из разных мест смесителя | Пробы не различаются по оценке |
Ароматизация: дозировка и равномерность
высокийчай и кофеОТКкупажароматизация
ПредусловияПеред первым прогоном сверить пункт и редакцию документа с действующей; предел — из ТУ и НД предприятия.
| № | Действие | Ожидаемый результат |
|---|
| 1 | Дозировка ароматизатора по рецептуре | Партия ароматизатора записана, доза по рецептуре |
| 2 | Органолептика ароматизированного чая | Аромат выражен равномерно, без посторонних тонов |
4. Обжарка кофе
2 тест-кейса · 6 шагов
Обжарка: профиль и цвет обжарки
критичныйчай и кофеОТКобжаркаизмерения
ПредусловияПеред первым прогоном сверить пункт и редакцию документа с действующей; предел — из ТУ и НД предприятия.
| № | Действие | Ожидаемый результат |
|---|
| 1 | Профиль обжаркипрофиль обжарки продукта | Время и температура по профилю продукта |
| 2 | Цвет обжаркиспецификация сырья и ТУ предприятия | В коридоре спецификации продукта |
| 3 | Потеря массы при обжаркеспецификация сырья и ТУ предприятия | В коридоре спецификации |
| 4 | Выбрать колориметр в записи шага из реестра средств измеренийреестр средств измерений проекта, сведения о поверке во ФГИС «Аршин» | Поверка или калибровка действует на дату замера; замер прибором с истёкшей поверкой протокол пометит «недостоверно» |
Дегазация и помол
среднийчай и кофеОТКобжарка
ПредусловияПартия обжаренного кофе.
| № | Действие | Ожидаемый результат |
|---|
| 1 | Время дегазации до фасовкиспецификация сырья и ТУ предприятия | Не меньше нормы инструкции |
| 2 | Помол: распределение частиц для молотого кофеспецификация сырья и ТУ предприятия | В коридоре спецификации |
Не копируйте руками — пакет «ОТК чая и кофе: сырьё, купаж, обжарка, фасовка, титестинг, паспорт партии» уже в каталоге QA Деск
Зарегистрируйтесь, откройте раздел «Каталог» и нажмите «Получить» — кейсы приедут в ваш проект со структурой папок, приоритетами, тегами и шагами, готовые к прогону. Бесплатно.
Получить пакет бесплатно
5. Фасовка и упаковка
3 тест-кейса · 7 шагов
Масса нетто упаковок
критичныйчай и кофеОТКфасовкаизмерения
ПредусловияПеред первым прогоном сверить пункт и редакцию документа с действующей; предел — из ТУ и НД предприятия.
| № | Действие | Ожидаемый результат |
|---|
| 1 | Масса нетто выборки упаковокТУ продукта, номинал на маркировке | Не меньше номинала с учётом допустимого отклонения; контрольная карта без сигналов |
| 2 | Выбрать весы в записи шага из реестра средств измеренийреестр средств измерений проекта, сведения о поверке во ФГИС «Аршин» | Поверка или калибровка действует на дату замера; замер прибором с истёкшей поверкой протокол пометит «недостоверно» |
Пакетики, пирамидки, капсулы: целостность
высокийчай и кофеОТКфасовкавыборка
ПредусловияГОСТ Р ИСО 2859-1-2007 — уровень контроля и AQL из договора или ТУ
| № | Действие | Ожидаемый результат |
|---|
| 1 | Целостность пакетика и крепление нити и ярлыкаГОСТ Р ИСО 2859-1-2007 — уровень контроля и AQL из договора или ТУ | Пакетик не рвётся, нить держится |
| 2 | Герметичность капсулы или пачки | Нет негерметичных в выборке сверх приёмочного числа |
| 3 | Остаточный кислород в упаковке кофе (если газ)спецификация сырья и ТУ предприятия | В пределах спецификации |
Металлодетекция и маркировка пачки
критичныйчай и кофеОТКметаллодетектормаркировка
ПредусловияМеталлодетектор на линии.
| № | Действие | Ожидаемый результат |
|---|
| 1 | Проверка металлодетектора тест-образцамиплан ХАССП | Каждый тест-образец отбракован |
| 2 | Маркировка и код на пачкеТР ТС 022/2011 — пункты сверить | Наименование, состав, дата, партия совпадают с макетом; код читается |
6. Выпуск партии
2 тест-кейса · 4 шага
Паспорт партии готовой продукции
критичныйчай и кофеОТКпаспорт партии
ПредусловияВсе проверки партии завершены.
| № | Действие | Ожидаемый результат |
|---|
| 1 | Собрать паспорт: партии сырья, купаж или профиль, органолептика, фасовка | Все показатели с фактом и допуском |
| 2 | Подписать выпуск ответственным | Подпись по роли, открытые NCR блокируют выпуск |
Смена купажа, поставщика или упаковки — через контроль изменений
высокийчай и кофеОТКконтроль изменений
ПредусловияПредлагается изменение.
| № | Действие | Ожидаемый результат |
|---|
| 1 | Завести изменение и пробную партию | Пробная партия прошла титестинг и кейсы фасовки |
| 2 | Утвердить новую версию рецептуры | Новая версия действует с даты; партии привязаны к версии |
7. Несоответствие и CAPA
2 тест-кейса · 6 шагов
Несоответствие партии: задержание, решение, NCR
критичныйчай и кофеОТКNCR
ПредусловияЛюбой замер вне допуска или отрицательная органолептика/внешний вид.
| № | Действие | Ожидаемый результат |
|---|
| 1 | Завести несоответствие на партию или изделиепредел — спецификация сырья и ТУ предприятия | NCR с замером, фото и ссылкой на шаг прогона; партия помечена «задержана» |
| 2 | Принять решение по несоответствию | Одно из: доработка, пересортировка, использование с разрешения, отбраковка; решение подписано ответственным по роли |
| 3 | Проверить, что задержанная продукция не отгружена | Паспорт партии не выдан, пока NCR открыт |
Повторяющееся несоответствие → CAPA
высокийчай и кофеОТКCAPA
ПредусловияДва и больше NCR одной причины за период.
| № | Действие | Ожидаемый результат |
|---|
| 1 | Связать NCR одной причины | Аналитика несоответствий показывает повтор по продукту, линии или поставщику |
| 2 | Открыть CAPA: причина, действие, срок, ответственныйГОСТ Р ИСО 9001-2015, п. 10.2 — процедура корректирующих действий предприятия | CAPA с владельцем и сроком; действие проверяемое |
| 3 | Проверить результативность после срока | Повтора за период проверки нет — CAPA закрыта с доказательством; есть — переоткрыта |
8. Лаборатория и средства измерений
1 тест-кейс · 3 шага
Средства измерений и испытательное оборудование пригодны
критичныйчай и кофеОТКповерка
ПредусловияПеред первым прогоном сверить пункт и редакцию документа с действующей; предел — из ТУ и НД предприятия.
| № | Действие | Ожидаемый результат |
|---|
| 1 | Сверить перечень приборов, участвующих в пакете, с реестром средств измерений | Каждый прибор пакета есть в реестре проекта |
| 2 | Проверить поверку и калибровку на дату прогона | Нет приборов с истёкшим сроком; график на ближайший период виден |
| 3 | Проверить испытательное оборудование, не подлежащее поверке | Аттестация или проверка технического состояния по графику предприятия |